Kürbis-Karotten Cremsuppe mit Kokosnussmilch und Schilcher
Zutaten
für 4 Personen
250g Kürbis, 2 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, 1 EL Olivenoel, 400l Gemüsebrühe, 200ml Kokosnussmilch, 100ml Schilcher Wein, 100ml Orangensaft, 2 EL Kürbiskerne, Curry, Ingwer, Salz und Koriander
Zubereitung
Kürbis und Karotten in Würfel schneiden, in einem Topf mit erhitztem Olivenoel und Butter anbraten, fein gehackterKnoblauch hinzugeben.Anschließend mit Schilcherwein, Gemüsebrühe, Kokosnussmilch und Orangensaft ablöschen.Aufkochen, bis das Gemüse gar wird.Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Koriander, Curry, Ingwer abschmecken, fein mixen und durchseihen.Die Suppe mit gehacktem Koriander und gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernoel beträufeln und servieren.
Gutes gelingen!